四川小吃香辣去骨鸡脚的做法

材料
冻鸡脚1斤，豉油1支，清水3碗半，冰片糖六6両，八角6粒
做法
1、速冻鸡脚解冻，过冷河，剪去爪尖备用。
2、豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚，加入鸡脚用小火煮约30分钟即可。
小诀窍
不要用过大的火，免的外皮不美观。

四川美食家常

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宫保虾仁

转自www.911CHA.com

类别 四川菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 活血化瘀食谱
工艺 油爆 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 虾仁300克
辅料 鸡蛋清40克
调料 色拉油75克 淀粉(蚕豆)25克 盐2克 酱油5克 料酒10克 味精5克 白砂糖5克 醋5克 糖色10克 香油2克 辣椒(红、尖、干)40克 大蒜（白皮）5克 花椒5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 8

宫保虾仁的做法

911CHA.com提供1.虾仁洗净，用蛋白、淀粉、盐拌匀。
2.将酱油、酒、味精、糖、醋、糖色、淀粉10克（淀粉5克加水）、麻油拌匀，置于碗中待用。
3.沙拉油入锅烧热，虾仁入锅大火炸至8分熟，捞起沥干。
4.锅中留少许油，爆香干辣椒段、蒜泥、花椒粉后，虾仁倒入翻炒，最后淋加调好的味料拌炒均匀，即可盛盘供食。

宫保虾仁制作提示

本品有油炸过程，需备色拉油400克。911CHA.com提供

宫保虾仁的食谱营养

鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁
宫保虾仁的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

宫保虾仁的营养成分

·    能量1537.56千卡

·    蛋白质144.82克

·    脂肪89.89克

·    碳水化合物55.65克

·    叶酸0.04微克

·    膳食纤维18.3克

·    胆固醇1575毫克

·    维生素A64.4微克

·    维生素C0.35毫克

·    维生素E63.24毫克

·    胡萝卜素8.5微克

·    核黄素0.58毫克

·    硫胺素0.28毫克

·    烟酸15.84毫克

·    钙1727.64毫克

·    磷2156.55毫克

·    钾2199.73毫克

·    钠16213.6毫克

·    碘0.12微克

·    镁783.99毫克

·    铁38.24毫克

·    锌16.02毫克

·    硒229.64微克

·    铜7.34毫克

·    锰7.44毫克

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