重庆具有代表美食有哪些?

第一：火锅，火锅的发源地是重庆，在重庆会做火锅的人可以占据重庆总人数的五分之二，现在以走向全世界，红遍全世界.
第二：串串香，吃法和火锅一样，大同小异，粗长的竹签穿上菜放进锅里去煮熟，是由火锅演变过来的，现在也已经红遍全国。
第三：麻辣烫，麻辣烫也是由火锅演变过来的街头小吃，也是在很短时间里红遍全国，这里特别说明一下，外面很多模仿麻辣烫的商家实际上根本不会做麻辣烫，乱七八糟的加入添加剂，实际上麻辣烫不需要加任何添加剂，并且味道比串串香更好，做法都和火锅差不多，只是操作手法、配料、材料的比例不一样。当今在重庆都难吃到正宗的麻辣烫了，因为串串香更受消费者的欢迎。
第四：麻辣螺蛳，这道菜是由严琦夫妻研发出来的夜啤酒大排档小吃，这道小吃在20年前没有网络，没有媒体的环境下能够在短短2年时间红遍全国是相当了不起了。
第五：泉水鸡，是由南山某餐饮个体户研发出来的新菜品,味道很受大家欢迎。
第六：万州烤鱼，这道烤鱼一出，在很短时间内红遍全重庆，然后走向全国，但是想吃正宗的万州烤鱼还得来重庆，在外地就得看运气了，因为也有一部分商家做的万州烤鱼味道会有出入，哪怕是在重庆也有出入。
第七：小面，小面我就不多说了，如果按时间来排，小面应该是排在第一，之所以排到第七是因为全国各地对于面的口感、味道的追求不一样，而且全国各地都有吃面的悠久历史。但是重庆小面也别有花样，现在在重庆个别商家对小面进行了升级，味道也全然不同。这里特别说明一下，市面上很多面馆的味道都不是正宗的，甚至一些商家根本没学过，这种情况比较普遍，所以不是每一家面馆都能代表重庆小面。
特别声明：以上美食都是在重庆诞生，发扬出去的特色餐饮文化，有个别省市的人不要脸到说是他们当地的发源地，人要脸树要皮，真是无耻之徒，某省市20年前的串串就只叫串串，而且是用的很细的竹签穿菜，长度只有10厘米的竹签穿菜，而且是用的一口大锅把所有菜放进去烫熟了顾客要吃什么就拿什么菜出来拌佐料，最主要的是锅底的汤是褐色，表面还不带油的，就跟没改进的冒菜一模一样。而在20年前重庆的串串“香”已经是和当今的串串“香”一模一样了，这个就算了不说了，更气人的是还说火锅是从他们市发源起来的，真是特么的不要脸的东西。

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