特色小吃老妈蹄花是怎么做的，需要哪些材料，成都上善佳美食培训机构制作的特色老妈蹄花味道怎么样？

食材：
猪前蹄1000克、白芸豆100克、姜4片、八角1枚、花椒1小勺、葱、香菜、油泼辣子1汤勺、米醋、白糖、陈皮

做法：
1、白芸豆用水浸泡24小时；

2、猪蹄剁成小块浸泡半天泡出血水，中途换一次水，然后用厨房剪去除部分猪毛；

3、蘸料制作：香菜末、香葱末、白糖、油泼辣子、生抽、米醋等根据自己口味调好，夏季放入冰箱冷藏一下风味更佳；

4、锅中加入适量的水（水量没过猪蹄），加入八角，花椒与2片姜，大火烧开后转中火烧15分钟，然后捞出用清水洗净备用；

5、洗干净的猪蹄放入炖锅，加入洗净泡好的白芸豆，然后加入姜片与1小块陈皮，加入适量的水，水量高于猪蹄2厘米，大火烧开后持续15分钟左右，然后转小火炖90分钟出锅前撒入少许香葱末即可。

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