高分悬赏：哪位好心人教我几种四川风味小吃的做法嘛！先谢过了！

家常豆腐：
1、豆腐切片，中火煎至外酥内嫩，煎的时候撒少许盐。
2、里脊肉切片，下锅炒到发白，加入 盐、花椒、豆瓣酱、姜末，倒入煎好的豆腐，和匀，加少许生抽。
3、加一点水，盖上锅盖，焖约2分钟，期间调一点水淀粉，勾薄芡。
4、关火，撒上味精和葱段，起锅即成。

泡椒牛肉：
1、牛肉切片，用盐、味精、姜末、老抽、黑胡椒粉、辣椒面、花椒面、料酒、泡椒水（这个先搁进去会比较入味）、水淀粉腌一下。
3、配料：干辣椒两个、花椒几粒、姜片、蒜片，另泡椒一小碗，切短节。
4、都准备好以后，锅内放油烧至8成热，下牛肉快速翻炒略断生，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒爆香，再加泡椒，等肉都变白，推匀起锅即成。

麻婆豆腐：
主料：豆腐一块切成寸许麻将块
配料：牛肉二至三两斩为若米细粒，不可为茸，不可为块；蒜苗适量切为马耳朵。
调味品：郫县豆瓣（铡细）、辣椒面、花椒面、酱油、盐各适量。
1.锅内放清水，加少许盐烧开，放入豆腐块氽煮，约两分钟后捞出控干水备用。
2.中火坐锅，锅内放油烧至五成熟，下牛肉粒炒得散籽发白出酥香，然后加入郫县豆瓣、辣椒面炒出红油炒出香味；掺入酱油、鲜汤，下豆腐，大火烧开，然后用小火烧3至5分钟；大火勾芡，待吐水再勾芡，下蒜苗味精翻匀装盘，撒上花椒面。根据实际情况浇明油。

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